Enzimek
Az enzimek a biokatalizátornak is nevezett egyszerű vagy komplex proteinek (fehérjék). A testünk sejtjeiben képződnek, és támogatják a metabolikus reakciók lefolyását. Részt vesznek a növekedési metabolikus folyamatokban, vagy a befogadott élelmiszerek emésztésében (segítik a fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok hasadását).
A legismertebb enzimek: proteáz (fehérjék), amiláz (szénhidrátok), liptáz (zsírok), celluláz (rostok) és laktáz (a tejcukor - laktóz hasadásáért felelős). Részt vesznek az értékes vitaminok, ásványi anyagok és az aminosavak lebontásában, felszabadításában és elnyelésében.
