Alacsonyhisztamines diéta

Mi a hisztaminintolerancia, és miért van szüksége speciális diétára

A hisztaminintolerancia nem allergia, hanem anyagcsere-zavar. Akkor alakul ki, amikor szervezete nem képes elég gyorsan lebontani a hisztamint – azt az anyagot, amely természetes módon jelen van a testben és az élelmiszerekben is. A probléma a diaminoxidáz (DAO) enzim elégtelen aktivitásában rejlik, amely a hisztamint bontja le. Amikor a hisztamin felhalmozódik, olyan panaszokat okoz, mint fejfájás, bőrkiütések, emésztési nehézségek vagy fáradtság.

Hogyan keletkezik a hisztamin az élelmiszerekben

A hisztamin az ételekben nem csupán természetes úton keletkezik. Mennyisége a tárolás és a feldolgozás során növekszik. A hisztamint termelő baktériumok a régebbi élelmiszerekre hatnak. Az erjesztés, a kelesztés vagy az érlelés szintén növeli e anyag tartalmát. Ezért a paradicsomban, a spenótban vagy a kakaóban természetesen magasabb a tartalma, de még több található az érlelt sajtokban, az alkoholban vagy a konzervált termékekben.

Az alacsony hisztamintartalmú diéta alapszabályai

A diéta nem a hisztamin teljes kizárásáról szól – ez nem is lehetséges. A cél a bevitel szabályozása és azoknak a tényezőknek a minimalizálása, amelyek növelik a hisztaminszintet a szervezetben.

Mit tegyünk naponta

• A lehető legfrissebb élelmiszereket vásárolja. A hisztamin mennyisége az idővel növekszik.
• A húst közvetlenül vásárlás után vagy a mélyhűtőből kivéve dolgozza fel.
• A megfőzött ételeket aznap fogyassza el. Hűtőben tárolva a hisztaminszint növekszik.
• Az ételeket lehetőség szerint maga készítse el. A készételek kockázatosak.
• Tartsa tisztán a konyhát – a baktériumok a hisztamin fő termelői.

Mit kerüljünk el

Korlátozza vagy teljesen zárja ki a konzervált és a készételeket. Ugyanez vonatkozik az erjesztett termékekre – érlelt sajtok, alkohol, élesztőtartalmú termékek. Vigyázzon a hosszan tárolt halakra és tenger gyümölcseire.

Megfelelő élelmiszerek az alacsony hisztamintartalmú diéta során

Az alapot a friss, minimálisan feldolgozott alapanyagok képezik. A friss hús bármilyen fajtája biztonságos, ha gyorsan dolgozzák fel. A tojássárgája rendben van, de a nyers tojásfehérje problémás lehet.

Biztonságos gyümölcsök és zöldségek

A legtöbb friss gyümölcs megfelelő – kivéve az epret, amely természetes hisztamint tartalmaz. A zöldségeket fogyaszthatja frissen, a paradicsom kivételével. A rizs, a kukorica és a zab biztonságos gabonafélék.

Tejtermékek és helyettesítők

A friss pasztőrözött tej és az abból készült termékek elfogadhatók. A kókusz- és rizstej kiváló alternatíva. A legtöbb olaj biztonságos, akárcsak a leveles fűszernövények.

Nem megfelelő élelmiszerek, amelyeket ki kell zárni

Az alkohol az egyik legnagyobb probléma – hisztamint tartalmaz és blokkolja a DAO enzimet. Léteznek hisztaminmentes borok, de a sör és a pezsgő kockázatos. A savanyított és konzervált élelmiszerek tele vannak hisztaminnal.

Problémás élelmiszercsoportok

• Érlelt sajtok – minél régebbiek, annál rosszabbak
• Tenger gyümölcsei – különösen ha nem teljesen frissek
• Hüvelyesek – lencse, bab, borsó
• Diófélék és magvak
• Kakaó és csokoládé
• Citrusfélék és búza

Figyelem az adalékanyagokra és a készételekre

A készételek, a sós snackek és az édességek gyakran tartalmaznak tartósítószereket és színezékeket, amelyek problémákat válthatnak ki. Egyes teák – fekete, zöld, maté – szintén nem megfelelők. Az energiaitalok kockázatosak a stimulánsok és adalékanyagok kombinációja miatt.

Hogyan kombináljuk helyesen az alacsony hisztamintartalmú diétát az étrend-kiegészítőkkel

A hisztaminintolerancia esetén egyes étrend-kiegészítők segíthetnek. Az enzimek az emésztés támogatására javíthatják a hisztamin lebontását. A probiotikumok segítenek helyreállítani az egészséges bélmikroflórát, ami csökkentheti a hisztamin termelését a bélrendszerben.

Vitaminok és ásványi anyagok a támogatáshoz

Egyes vitaminok és ásványi anyagok fontosak a DAO enzim működéséhez. A C-vitamin és a B6-vitamin kulcsfontosságú. A zöld szuperételek antioxidánsokat nyújthatnak magas hisztamintartalom nélkül.

Kinek nem megfelelő az alacsony hisztamintartalmú diéta

Ez a diéta nem mindenkinek való. Ha nem diagnosztizálták Önnél a hisztaminintoleranciát, nem kellene alkalmaznia. Felesleges korlátozásokhoz és táplálkozási hiányosságokhoz vezethet. Terhes nőknek orvosi konzultáció nélkül nem ajánlott.

Mikor forduljunk szakemberhez

Ha hisztaminintoleranciára gyanakszik, először forduljon orvoshoz. Az öndiagnózis veszélyes lehet. Hasonló tüneteket más betegségek is okozhatnak. A szakember megfelelő vizsgálatokat és eljárást ajánl Önnek.

Gyakorlati tippek a mindennapi élethez

Vegye figyelembe, hogy a hisztamintolerancia változhat. Stresszes időszakokban érzékenyebb lehet. Jegyezze fel azokat az élelmiszereket, amelyek problémát okoznak Önnek – minden szervezet másképp reagál.

Vásárlás és tárolás

Kis mennyiségeket vásároljon, hogy az élelmiszereket minél hamarabb felhasználja. Húst és halat azon a napon vásároljon, amikor megfőzi őket. A zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül fogyasztás előtt mossa meg.

Hosszú távú megoldás és kilátások

Az alacsony hisztamintartalmú diéta nem életre szóló büntetés. Sok embernél az állapot egy hónaptól egy évig tartó helyes diéta alatt javul. A cél nem a hisztamin teljes kiküszöbölése, hanem az egyéni toleranciaszint megtalálása.

Kombináció más speciális diétákkal

Ha többféle élelmiszer-intoleranciája van, kombinálhatja az alacsony hisztamintartalmú diétát a gluténmentes diétával vagy a laktózmentes diétával. A minimálisan feldolgozott egészséges élelmiszerek az összes ilyen megközelítés alapját képezik.

Ne feledje, hogy minden szervezet egyedi. Ami az egyiknek beválik, a másiknak nem feltétlenül működik. Legyen türelmes és figyeljen a testére. A megfelelően beállított alacsony hisztamintartalmú diéta jelentősen javíthatja életminőségét.