Hajdina cupcakes

A 12 db hajdina cupcakes hozzávalói: 
2 db egész tojás
2 db tojásfehérje
 100 g eritritol 

+vaníliás szukralóz
125 ml növényi tej
100 g ghee vaj 
- ezt mind együtt habosra keverjük, és hozzáadunk: 
180 g hajdinaliszt
 1 db sütőpor 

Sütjük 30 percig 190 fokon. 

Töltelék: - a belsejét egy kis pohárral kivájjuk és megtöltjük: 
100 g előre vízbemártott datolya
 2 EK kesudió vaj 
 30 g zsírszegény holland kakaó
150-200ml növényi tej
1 db főzés nélküli pudingpor Dr.Oetker vanília
 30 gkakaóvaj
 Vaníliás szukralóz

 A tejben feloldjuk a kesudió vajat és a kakaóvajat, majd az többi összetevővel együtt sima állagúra mixeljük. Hagyjuk a krémet megdermedni és később megtöltjük vele a sütiket. A tetejüket megszórjuk protein crispiessel és apróra vágott mandulával. Isteni!