A glutation az egyik kulcsmolekula az emberi szervezet megfelelő működéséhez. Ez egy kicsi, de rendkívül fontos tripeptid, amely három aminosavból áll: ciszteinből, glicinből és glutaminsavból.

Egyedülálló felépítése és képességei lehetővé teszik számos fontos funkció ellátását a szervezetben.

Gyakorlatilag minden sejtben megtalálható, a legmagasabb koncentrációban a májban, ahol jelentős szerepet játszik a méregtelenítésben és az anyagcserében.

A glutation egyik fő tulajdonsága, hogy antioxidánsként hat. Ez a folyamat elengedhetetlen ahhoz, hogy megvédjük a sejteket az oxidatív stressz káros hatásaitól, ami a szabad gyökök termelése és a szervezet semlegesítő képessége közötti egyensúlyhiány miatt keletkezik. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtszerkezeteket, például a lipideket, fehérjéket és DNS-t. A glutation azonban képes semlegesíteni ezeket a reaktív molekulákat, és így hozzájárul a sejt integritásának fenntartásához.

Az oxidatív stressz elleni védelem mellett a glutation különböző méregtelenítési folyamatokban is részt vesz. A májban, amely a fő méregtelenítő szerv, a glutation káros anyagokhoz kötődik, beleértve a nehézfémeket, toxinokat és bizonyos anyagcsere-melléktermékeket. Ez a kötődés csökkenti ezen anyagok toxicitását, és lehetővé teszi, hogy könnyebben ürüljenek ki a szervezetből a vizelettel vagy epével.

A glutation kulcsszerepet játszik a sejtfolyamatok szabályozásában is. Segíti a DNS-szintézist és -javítást, a fehérje- és lipidanyagcserét, és szerepet játszik a jelátviteli útvonalakban, amelyek szabályozzák a sejtválaszokat különböző ingerekre.

Szintézise főként a májban megy végbe, de ahhoz, hogy a szervezet elegendő glutationt tudjon termelni, elegendő megfelelő építőelemre van szüksége, amelyet az étrendből nyernek. Ezek az anyagok közé tartoznak az aminosavak, különösen a cisztein, amely korlátozza a glutation képződését. A kénben gazdag élelmiszerek, mint a brokkoli, karfiol, káposzta, fokhagyma és hagyma különösen hasznosak a természetes glutation termelés támogatásában. Ezeknek az ételeknek a fogyasztása növelheti annak szintjét a szervezetben.

Különböző tényezők azonban befolyásolhatják a glutation szintjét a szervezetben. Ebbe beletartozik a természetes öregedési folyamat, amely a termelésének csökkenését okozhatja, de olyan tényezők is, mint a környezetszennyezés, a stressz, az alváshiány, az egészségtelen táplálkozás vagy a túlzott fizikai megerőltetés. Ezek a tényezők fokozott oxidatív stresszhez és ezzel egyidejűleg magasabb glutation-fogyasztáshoz vezethetnek, ami hosszú távon befolyásolhatja a sejtműködést.